Bienvenido a Francia, un país con una riqueza culinaria única que ha sabido desempolvar sus viejas cacerolas para mantenerse al día.
El ADN de la cocina francesa es universal, lo que le permite expresarse e inspirar la excelencia.
Cada año, no menos de 9 millones de turistas acuden sólo a París para descubrir las maravillas de nuestra gastronomía.
Una cocina que es Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 2010 😉.

Desde los licores y la comida fina y deliciosa hasta la comida callejera y las nuevas experiencias culinarias, hay que decir que a la oferta francesa no le falta imaginación a la hora de seducir tanto a los clientes internacionales como a los nacionales.
Sí, ¡que seamos franceses no significa que lo sepamos todo sobre nuestra gastronomía!
Al contrario, los descubrimientos culinarios también se dirigen a los clientes regionales que acuden a la región los fines de semana y en estancias más largas para aprender más sobre el arte de comer y degustar 😉.

Turismo y gastronomía: ¿cuál es la conexión?

Salir a cenar es una verdadera actividad de ocio.
Reunirse en restaurantes, bistrós y talleres culinarios es un acto social, alejado de la distancia que a veces crean las redes sociales.
El acto de reunirse y conversar en torno a una mesa con una gran variedad de personas y ayudarles a descubrir o apreciar cualquier forma de cocina se convierte en un acto de compartir.
Es más, puede describirse como un acto de civilización.
Y sí, la mesa es sin duda uno de los lugares más civilizados del planeta.
Es un lugar donde se dirimen los conflictos, donde se conversa hasta encontrar una solución y los problemas desaparecen.
Es alrededor de una mesa donde generalmente hacemos buenas declaraciones o, por el contrario, donde podemos llegar a estropear el ambiente navideño (TMTC).

Hoy en día, varios actores de este circuito alimentario y gastronómico han comprendido la moda de los nuevos conceptos de «comer bien» y «comer localmente».
Es una forma de enfocar la mesa como un lugar para compartir, ¡pero también una forma de cuidarnos!
Hay una verdadera fuente de motivación para desarrollar innovaciones turísticas y culturales en torno a esta oferta (que llamaremos gastronómica para ser exhaustivos), sabiendo que ahora hay una clientela real para este tipo de oferta.
Los hábitos alimentarios están cambiando, y esto está proporcionando a los productores, restauradores y autoridades locales una respuesta a una forma de comunicación que estaba poco desarrollada hace tan sólo unos años.
Si tenemos en cuenta que el 69% de la población francesa está preocupada por el impacto de su alimentación en su salud, es un pensamiento aleccionador.
Y con un 61% de nosotros preocupados por el impacto de nuestros hábitos alimentarios en el medio ambiente, es fácil imaginar la creciente importancia de la comida ecológica y local en las redes sociales, así como los estrechos vínculos entre el turismo responsable y el turismo gastronómico.

Desde una perspectiva regional, el patrimonio gastronómico se ha convertido en una auténtica palanca económica.
El reto de promover la gastronomía local a través de productos con buena imagen se está convirtiendo en una realidad en muchas regiones francesas.

Además, es un hecho que la población está cada vez más urbanizada, y la inmensa mayoría de esta población no sabe nada de los procesos de producción y cultivo de alimentos.
Es un vacío de conocimientos que quieren llenar.
Las escapadas regulares por Francia son la mejor manera de recuperar el saber hacer francés y volver a lo básico.
A pesar de su hiperconectividad (las personas consultan sus teléfonos una media de 47 veces al día durante periodos de tiempo variables), los usuarios de las redes sociales son aficionados a todos los contenidos mediáticos que les acerquen a las cosas sencillas, a los pequeños placeres que es estupendo redescubrir.
Una comunidad dominada por la famosa generación Z, que está dando un nuevo significado a los viajes y al descubrimiento.
Una generación que quizás tiende a sentirse culpable por los excesos de las generaciones anteriores y que, mediante un estilo de vida más sano y equilibrado, podría conseguir restablecer el orden natural de las cosas.

La sobrecarga de información sobre productos ecológicos, así como consejos de belleza y concienciación medioambiental y animal, está alimentando esta necesidad de concienciar sobre la necesidad de consumir mejor.
Basta con echar un vistazo a Instagram para darse cuenta de ello: ¡los influencers se están volviendo ecológicos ✅!
Ya no se trata de «foodporn» o de mostrar una vida de cócteles y fiestas.
Ahora se trata de consejos veganos, recetas caseras y comida local.
El número de recetas publicadas en Internet, ya sea en forma de publicaciones en Instagram o de historias, tiende a crecer y crecer (¿quién no se dio cuenta durante el encierro?).
De hecho, ¿sabías que se calcula que el 69% de los millennials hacen fotos de su comida cuando van a un restaurante, y que el 40% de los usuarios de Facebook y el 38% de los de Instagram consultan contenidos sobre comida?
La comida es un auténtico fenómeno social y, según el antiguo Director de Productos y Bienes de Consumo de Facebook Francia, cada mes se generan en Facebook más de mil millones de interacciones en torno a la comida.
Instagram, por su parte, no se ha quedado atrás, con 250 millones de publicaciones al mes que incorporan #Comida en su descripción. Resulta especialmente interesante observar los perfiles de los llamados influencers de «estilo de vida», donde es mucho más fácil observar el cambio hacia «comer mejor».
Se promocionan los productos locales, los restaurantes locales y, por extensión, la Ruta Corta.
Se trata de un enfoque que permite redescubrir formas de vida y, por tanto, revalorizar las zonas ultraperiféricas en función de sus especialidades alimentarias, para crear una multitud de ofertas gastronómicas.
Es hora de aprovechar este nicho para crear una distinción real entre regiones que pertenecen al mismo tejido económico.

Entonces, ¿por qué es importante integrar una estrategia basada en la promoción física y digital de la gastronomía?Una ventaja que se aplica en toda Francia

¿Tiene tu destino una especialidad o un saber hacer único?
Si es así, probablemente tu objetivo sea atraer turistas.
En temporada alta, podrías muy bien aprovechar la creciente demanda de personas que quieren descubrir tus especialidades (y esto es también una poderosa palanca para desestacionalizar tus flujos turísticos).
¿Ofrecen degustaciones tus productores locales?
Promociónalas directamente en sus sitios web y redes sociales, porque sí, la gastronomía también se basa en el concepto experiencial y de prueba que se puede encontrar en otros sectores estrechamente relacionados, como el de los viajes.
Es un concepto que puede duplicarse en una amplia gama de sectores, y que puede generar importantes ingresos a partir de un gasto modesto.
Cuando sabemos que un individuo, o un hogar, compra al menos un producto tras una visita a un viñedo, un olivar o una quesería, parece sensato abrir al máximo las visitas guiadas a estas explotaciones, y ofrecer un breve desvío a la tienda al final de la visita.
Un lugar que puede ofrecer precios inmejorables y que, como cualquier marca, puede recurrir a los servicios de un influencer muy específico.
De hecho, ¿sabías que no tienes por qué poner en marcha todo un plan de movilización física para promocionar tu producto si no puedes organizar la visita del influencer?
Puedes optar muy fácilmente por una colaboración a distancia, especificando claramente tu valor añadido y en qué se diferencia tu producto del de tus competidores.
Si el influencer que has seleccionado coincide plenamente con tu concepto y lo que ofreces, el trato está cerrado y te beneficiarás de una mayor visibilidad con una comunidad que comparte los mismos valores.
Si eres un productor, o incluso un destino, enviar una cesta es una forma estupenda de dar a conocer tu nombre y mostrar tu experiencia.
Incluso si la comunicación no va más allá, puedes estar seguro de que el perfil que has identificado compartirá al menos el descubrimiento de tu historia.

En este planteamiento, también podríamos destacar otros grandes puntos fuertes del patrimonio gastronómico francés que han sabido salir adelante.
La Route des Grands Crus tiene 60 km de longitud y atraviesa 37 pueblos con denominaciones legendarias, lo que la convierte en inspiración para otras regiones.
Creada en 1937, fue la primera ruta del vino de Francia e inventó la enología y el enoturismo: ¡una nueva forma de viajar ! Como historiadores o geógrafos, los guías especializados cuentan la historia de Borgoña a turistas de todo el mundo.
Borgoña ha engendrado toda una serie de viajes a medida, y también ha sido fuente de inspiración para otras regiones: Les rosés de Provence, la route des sables en Languedoc, la route du citron en Menton, la route de la lavande et du tournesol en torno a Valensole, así como eventos en París que rinden homenaje a los productos franceses, como la fête la coquille Saint-Jacques de Montmartre y La fête de la Bretagne.
¡La gastronomía se exporta e importa fácilmente a todo tipo de lugares cuando estás en Francia!
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Flujos de trabajo en red en tu zona

¿Eres una marca institucional o regional que busca atraer visitantes de toda su zona de influencia?
Céntrate en los perfiles que buscan experiencias que cambien su vida cotidiana.
Para ello, no dudes en desplegar soportes físicos que resalten la autenticidad de tu destino, al tiempo que atraes a una comunidad aficionada a los medios digitales.
¿Y cómo lo haces?

Bueno, en primer lugar, ten en cuenta que los folletos y los prospectos siguen siendo medios de comunicación que no debemos descuidar.
El hecho de que nos dirijamos a un público conectado no significa que debamos abandonar los últimos soportes que nos permiten establecer un contacto físico con nuestros clientes… Los folletos siguen siendo objetos hermosos que garantizan un recuerdo duradero a quienes saben conservarlos.
Al igual que un diario de viaje (los cuadernos de Julie pueden servirte de inspiración), permiten tomar notas, rodear, organizar y hacerlo con total facilidad.
Para ilustrar este punto, tomemos como ejemplo el cuaderno que aparece a continuación:

Les Régalades en Provence, un folleto a caballo entre varios soportes de consulta.

Este tipo de soporte es claramente un mix & match entre todos los códigos actualmente en boga en las redes sociales: información precisa con direcciones, sitios web, presentaciones completas, recetas, pero también la integración de Códigos QR que permiten consultar la receta en línea y ver una entrevista con el operador que pone sus productos a disposición del chef que alberga la receta, en resumen, ¡se cierra el círculo y todo en calidad 😉 !
Se trata de una visión global que, en sólo 56 páginas, ofrece una visión completa de la identidad gastronómica de una región, en diversos formatos, al tiempo que aborda otras cuestiones paralelas como: ¿Qué productos de temporada hay en esta región y cómo se pueden procesar?
Es el tipo de medio que parece ideal para su distribución a visitantes extranjeros, pero también a un público objetivo regional y local que no necesariamente tiene acceso a toda esta información de forma concisa.
Todo el contenido multimedia de estos folletos puede alojarse en plataformas como Youtube o Dailymotion.
Estas plataformas pueden utilizarse para organizar listas de reproducción que garanticen que se respetan los temas y que los usuarios pueden orientarse fácilmente.

Reunir a los públicos:

i hay un denominador común a todas las fiestas de éxito, ¡es la gastronomía!
Es parte integrante de una oferta que tiende a diversificarse y ampliar sus horizontes.
Los eventos organizados en torno a la gastronomía son ricos y variados.
La visibilidad cada vez mayor que se da al patrimonio culinario de los destinos está llevando a la creación de eventos cada vez más accesibles al gran público, o al menos que pueden promocionarse a gran escala utilizando códigos visuales llamativos y abiertos a la promoción a través de un amplio abanico de redes.
Tomemos como ejemplo LeFooding.com, que da un amplio perfil público a una gran variedad de asociaciones.
Como actor del turismo y el estilo de vida, tú también puedes reclamar un trozo del pastel, porque este tipo de eventos también se basa en colaboraciones con personas influyentes.
Esta vez, rompemos las barreras sociales invitando a un chef dinámico y con talento directamente a la casa de un influencer, como a continuación, LePetitFrançais, que a su vez habrá invitado a sus compañeros influencers alrededor de su mesa.
Es una forma estupenda de mostrar la convivencia y los intercambios que pueden tener lugar en torno a una buena comida.
Esta es tu oportunidad de aprovechar las colaboraciones pasadas y futuras con influencers.
Si consigues introducirte en sus feeds e historias, formarás parte de esta dinámica y, por tanto, de una estrategia de comunicación de gran impacto.

La gastronomía parece ser un tema polivalente que puede colarse en casi cualquier sitio.
Para hacerte notar, ¡presume de tu herencia culinaria!
He aquí un ejemplo: los almuerzos patrocinados en la feria IFTM.
¿Eres una agencia de representación turística?
Tienes la oportunidad de darte a conocer creando ese famoso ambiente cálido y amistoso en torno a un aperitivo.
Y sí, ¡la comida y los aperitivos tienen un poder oculto y pueden marcar la diferencia!
Como hemos dicho, son parte integrante del éxito de un acto, y por eso están en el centro de ciertas estrategias para actos públicos.
Un simple almuerzo puede jugar a tu favor y demostrar lo atento que eres con tus clientes potenciales y lo al día que estás.

Otros eventos y encuentros culturales vuelven a poner la gastronomía en el centro de atención.
Es lo que ocurre desde hace varios años en el festival WeLoveGreen, que se celebra en París a principios de verano.
Su fuerza reside en demostrar que es posible incluir una oferta gastronómica «sencilla» y «sobre la marcha» para complementar temas afines y potenciar así la influencia y la identidad de un evento.
La gente ya no viene sólo por la música, ¡sino también a comer!
Todo esto, unido a la invitación de personas influyentes, es un ejemplo más del enfoque adoptado por LeFooding (y muy pronto por ti).

Las invitaciones a los placeres de la buena mesa también resuenan en el mundo de la alta gastronomía.
Los chefs franceses, los establecimientos de alta gama, los hoteles de prestigio y las famosas estrellas Michelin son los vectores de una comunicación más internacional.
Esto, a su vez, colma dos de las lagunas esenciales que hemos identificado: la red internacional y el aspecto de los eventos y las federaciones.
Así es como el inimitable Alain Ducasse lanzó el movimiento Goût de / Good France (GF) en 2011.
Este evento gastronómico lleva años funcionando con fuerza, y sigue siendo una iniciativa muy inspiradora para todo lo relacionado con la promoción culinaria, con el objetivo de dar a conocer los productos franceses en todo el mundo.
Este concepto contribuye a extender la reputación de nuestra gastronomía y a mantener el perdurable entusiasmo que los clientes internacionales han desarrollado por nuestra cocina.
Goût de France es un acontecimiento a gran escala que puede repetirse en una ciudad, un destino… ¡tu destino!
Una iniciativa que puede movilizar fácilmente a varios (miles en el caso de GF) Chefs en la misma fecha para promover un producto/una cocina común.
En el caso de GF, el evento demuestra que la gastronomía francesa por sí sola puede unir a cerca de 1.300 restaurantes de casi 150 países, uniéndolos en torno a un ADN común y demostrando el papel influyente de nuestra experiencia a escala mundial.
En cuanto a la transposición digital, el concepto tiene su propia cuenta de Instagram con más de 6.000 seguidores y cerca de 15.000 publicaciones que incorporan el hashtag #GoodFrance.
Su actividad en Facebook se dirige a unos 15.000 seguidores.

Está claro que las estrategias de turismo gastronómico son amplias y variadas, y que tienen potencial para desplegarse con toda una serie de agentes turísticos, tanto institucionales como privados.
Sí, lo has adivinado, cuando se trata de turismo gastronómico, ¡hay mucho que hacer y volver a hacer!
🥖🇫🇷🚲🥐🍷.